商学院研究丨疫情下生鲜电商的崛起，你看懂了吗？

生鲜电商近期炒的火热，甚至被誉为了业内新的创富“风口”。这不是一个新的概念，事实上，从诞生到发展，从高潮到低谷，跌宕起伏间，生鲜电商已然踏过了十几个年头。可因为“盈利难”的天然短板，十几年间，生鲜电商一直饱受着资本的“偏见”。直至这一场疫情的突然来袭，才让生鲜电商终于有了一次翻盘的契机。

对此，果缤纷商学院贺老师认为：“后疫情时代，生鲜电商再次迎来市场需求的增长拐点后，也致使行业升级到了供给驱动和存量时代，这是一场区域化精耕细作的“战役”，要打好它，需要着重解决零售链条上各个环节产生的问题。
 
 
崛起：风险与机遇并行
疫情后带来的市场冲击，于生鲜电商而言是契机，更隐藏着风险。
作为水果加盟知名品牌，果缤纷认为，随着市场需求的爆发，生鲜电商迎来的不是阶段性发展，而是一场长期的发展战役。各企业唯有通过让消费者舒心的服务才能塑造价值，并以此来获得更多的消费者信任，抢占市场额度，蜕变成基础设施级的公司。
 
 
 
现象：消费者习惯沉淀
受疫情影响，如今购物到家已成了一种风潮。以消费者的维度来看，线上购买生鲜产品正在逐渐变成一件习以为常的事，而原因，则是他们感受到了生鲜电商带来的价值：更新鲜、更平价、更便捷。

有数据为证：京东生鲜全平台销售额比2019年同期增长470%；美团买菜在北京地区的日订单量达到了节前单量的2-3倍；多点Dmall到店到家全渠道单量同比2019年同期增长89%，整体销售额达到42亿元，同比增长了132%。

果缤纷商学院贺老师认为：“销售数据的正增长在诠释着一个现象，以疫情为背景，消费者习惯在逐渐沉淀，而免费获客则成了新一轮的行业福利。面对这些自然的增量，企业要做的是紧抓服务和消费体验，辅助增加用户粘性的同时，也为以后的市场份额（区域）争夺战打下良好的基础。”
 
补缺：高客流引发的挑战
春节加疫情带来的高客流冲击，为各电商平台带来发展的同时，一些短板也因此暴露了出来。
订单急涨、人工不够、效率变慢、客诉变多等等一系列问题浮出水面，成为了影响消费者体验的首要因素。

据果缤纷商学院调查了解，很多平台承诺的货品到达时间已无法实现，反而成为了一种降低消费者满意度的“催命符”。当下，各大平台处理的主要客诉，也就是送货时间的问题。面对这样持续的“催单”洪流，面对高客流引发的革新挑战，对零售链条上各个环节的实力补缺，于企业而言实属迫在眉睫。
 
未来：品质竞争是大势所趋
习惯在沉淀，新的挑战出现，必然会引导着新一轮的市场角逐开始。
果缤纷商学院研究后认为，未来市场是供应链深化下的“品质竞争”。以现实而论，其实整个供应链有着很大的不确定性（包括天气、人力、物流、供给等），而突破供应链的限制，则是品质竞争的关键。
业内的前置仓模式就是一种尝试，但能否实现留存，保证消费的复购，还有待市场的时间检验。