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水果加盟连锁店控制损耗很关键

发布日期:2019-11-13
  控制好损耗率对于一家水果加盟连锁店是非常重要的,因为水果是损耗率高的行业,如果不能很好的控制损耗率的话,那就像把赚到的钱放在一个破了窟窿的口袋里,这样是非常痛心的,辛辛苦苦赚到的钱在口袋里又溜走了。所以水果加盟连锁店控制损耗很关键。

水果加盟连锁
水果加盟连锁店控制损耗很关键
 
  首先,门店要对果品时刻保持关注,有些果品一熟就容易烂掉的,要时刻盯好它,比如香蕉、木瓜、番荔枝,尽量想办法在它们还没有熟透之前销售出去,万一太熟了还是销售不出去,就要把果品切成果盘销售,降低损耗。
  其次,就是平常时间允许的情况下,要尽量把果品打包起来销售,把烂果挑出来低价销售或者扔掉,因为打包好的果品可以避免顾客在挑选的过程中碰伤水果,降低一些损耗,而且打包可以一整包产品销售出去,提高单笔额。
  怎么说呢?就拿香蕉来说,香蕉是损耗很大的果品,如果把香蕉拆成3条4条用保鲜膜包好,这样就能很好的降低香蕉损耗,因为3条4条顾客购买也不会觉得多,这样就避免了在选香蕉拆香蕉的过程中损坏香蕉。
  还有就是控制损耗一定要站在顾客的立场上去考虑问题,不要埋怨顾客损坏你的水果。比如桔子,我们知道现在是吃桔子的时候,很多水果店为了体现水果的新鲜,桔子上面留了很长的叶子,但是问题也来了,客户是不会为叶子买单的,毕竟有谁愿意把长长的叶子放到袋子里面打称呢,所以如果你不把叶子剪掉,顾客就会自己去扯掉叶子,在扯的过程中会经常把桔子扯坏,坏的顾客自己又不带走,又重先挑一个,这样损耗慢慢积累下来就又多了。所以建议门店用剪刀把叶子修剪一下,要不吃亏的还是门店自己。
  总而言之,水果的毛利也就只有那么多,损耗一点你就少赚一些,这肯定不是你想看到的,所以要重视控制损耗,才能保持你的水果加盟连锁店持续盈利。