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水果连锁店:如何利用卖不完的水果做二次营销?

发布日期:2019-11-13
  很多人觉得开水果店不容易,选择个好的水果连锁店加盟就行了。其实不然,哪怕“你爸是李刚”,也经不起你自己作啊,做水果连锁店也是,看似门槛低,实际上有很多的学问。许多创业者因水果的损耗率高、保质期短,自己又不懂经营结果经营不善。其实做任何事都是需要学习和费心思的。本文小编就和大家分享如何处理卖不出去的水果,赶快看看吧!
 
水果连锁店
水果连锁店:如何利用卖不完的水果做二次营销?
 
  我们知道自己买水果除了好吃就是新鲜,新鲜是所有消费者非常注重的一点,也是很多水果连锁店的痛点,因为水果的保质期短,如果不加快流通速度,快进快出,很快就会面临品质下降,产品变质的危险,损耗率增高,长期以往,门店估计只能拜拜了。一所以将店里的损失率降到最低,是挽救水果生意的燃眉之急。
  那么卖不出去的水果该如何处理才能降低损失率呢?以下这三个方法不妨一试。
  一、拓宽销售渠道
  对于过期不新鲜的水果,折价销售看上去是挽回损失的有效途径,但是和挤压商品打折是一样的,如果在正规渠道销售是会冲击到正规商品,得不偿失也是有可能的。那么如何做呢?水果连锁店经营者不妨试试这两种方式:
  1、和正价商品作出区隔销售。比如,每天晚上7点推出特价销售的水果,专门卖那些卖不出去。就跟超市晚上面包特价一样,大家也明白这些便宜是因为没那么新鲜,面对的群体就是追求价格但是不那么在意质量的。
  2、寻求长期合作商。合作商每天来低价收走你即将过期品质却较好的水果,折扣率和你剩余水果的弹性正相关。譬如一些水果榨汁店和蛋糕店,有些酒店也需要大量水果做果盘。

  二、寻求新的销售途径,懂得“废物”利用
  现在,有一些水果连锁店会推出果酒自酿、果汁、果拼等销售。将一部分不能作为商品果的水果酿制成果酒销售,或者将一些有一点点损伤的但很新鲜的水果剔除不好的地方,将好的榨汁或做成果拼,这也是增加水果附加值的方法。商家通过这种渠道将那些卖相不佳导致卖不出去的水果销售出去。

  三、只要找对方法,没有卖不出去的水果
  做水果生意,一定要分拣掉一部分品质不好口感不佳的水果,这些水果卖不出去是必然的。而有一些因为卖相不好卖不出去的水果就显得很“冤枉”了,它们口感新鲜度还在,却无人问津。首先,做生意可以通过这些水果吸引顾客,比如将卖相不佳的水果切好让顾客试吃,前提是保证口感新鲜度还在,起到一个吸引人流量的作用。另外,只要口感质量不变,把它削皮切片做成果盘卖,也是挺有市场的。比如被挤压的菠萝或者哈密瓜,把它们削去外皮,切成四等份,用竹签串成菠萝串或者哈密瓜串,有很多年轻人为了图方便,会专门买现成的菠萝串和哈密瓜串。同时,现场顾客买满五十元送一盒切好的混搭水果,不仅能够将水果快速处理掉,还能起到刺激顾客消费的作用。
  而像草莓这些“娇气”的水果,当天卖不出去第二天就会烂掉,该如何处理呢?只要水果新鲜度还在,比如可以按成本价卖给做冰糖葫芦的店铺里,店家一般都很乐意接受的。

  总而言之,对于卖不出去的水果该如何处理才能降低损失率,说到底就是一个营销问题,要思考该如何销售才能让顾客更好地接受。比如换一个渠道进行销售、像榨果汁、做果盘、搞促销、酿果酒、跟蛋糕店、酒店合作等等方式,当然实现以上的前提是,你的水果没有任何问题,只是外表的欠缺,品质不受影响,否则会适得其反,影响客户体验感!